APAKAH KEFIR

APAKAH KEFIR ?

Kefir adalah susu yang difermentasi dengan Bibit Kefir Grain. Kefir seperti Yoghurt dan sejenisnya, tapi Kefir jauh lebih baik. Yoghurt hanya terdiri atas beberapa jenis mikroba, dan hanya memiliki manfaat yang terkait dengan pencernaan, sedangkan Kefir mengandung sekitar 60 jenis mikro-flora yang berguna (beneficial bacteria/yeast). Tidak salah bila Kefir disebut Yoghurt Super. Masyarakat Barat menyebutnya sebagai “Yoghurt for life” atau “Champagne of Yoghurt”

ASAL MULA KEFIR ?

Kefir tradisional berasal dari pegunungan Kaukasus Utara, Rusia, dan telah dibuat masyarakat Rusia lebih dari 1.400 tahun. Kefir adalah minuman rahasia dan hanya dikonsumsi oleh kaisar atau raja-raja Eropa, Asia Barat, dan Timur Tengah. Kefir berasal dari bahasa Turki yaitu Ke’if yang artinya rasa enak atau merasa enak setelah meminumnya. Nama lain dari Kefir sering juga disebut Kephir, Kiaphur, Kefyr, Knapon, Kepi, dan Kippe.

Produksi kefir secara besar-besaran telah dibuat di negara Jerman, Austria, Brazil, Prancis, Luxemburg, Norwegia, Swiss, Ceko, Israel, USA, Taiwan, Jepang, dan negara-negara Timur Tengah.

Kefir yang dibuat dari susu kambing, sejak tahun 1908, telah digunakan sebagai terapi pada Sanatorium-sanatorium di Eropa untuk pengobatan Paru-paru juga untuk terapi Obesitas & Diabetes.

Berdasarkan beberapa sumber yang banyak meriwayatkan tentang asal dan sejarah kefir, ternyata bibit kefir sendiri diberikan oleh Nabi Muhammad SAW kepada penduduk Kaukasus, yang memang penduduknya mayoritas beragama Islam. Hingga penduduk disana menyebut Kefir itu “The Grain of Prophet” (Benih dari Nabi). Dan ada juga keterangan yang didapat bahwa kefir sendiri ada dijelaskan pada surat Al-Insan (76) : 5-6.

“Sesungguhnya orang-orang yang berbuat kebajikan minum dari gelas (berisi minuman) yang campurannya adalah air kafuur. (Yaitu) mata air (dalam surga) yang daripadanya hamba-hamba Allah minum, yang mereka dapat mengalirkannya dengan sebaik-baiknya”.

Jadi makna Kefir dalam surat ini bahwa Kefir adalah salah satu mata air di surga yang airnya berwarna putih, harum baunya juga lezat rasanya (wallahu a’lam).

MANFAAT KEFIR ?

Sebagai pangan dengan nutrisi yang sempurna, Kefir memiliki kemampuan untuk :

(1) Menyediakan nutrisi yang lengkap
(2) Memperbaiki fungsi pencernaan dan metabolisme
(3) Mendukung istirahat/tidur yang lelap
(4) Menyediakan antibiotik alami untuk menanggulangi infeksi
(5) Menetralkan racun (detoksifikasi).

Dengan manfaat dari lima hal diatas ini, banyak sekali penyakit yang hilang dengan sendirinya.
Ringkasnya, Kefir berkhasiat untuk mengatasi:

- Gangguan lambung dan pencernaan seperti maag (gastritis, stomach ulcer, peptic ulcer, duodenal ulcer), colitis, colon cancer, sembelit, diare
- Arthritis, rematik, gout (kelebihan asam urat)
- Alergi (termasuk asma), meningkatkan sistem kekebalan tubuh (imunitas)
- Detoksifikasi (menghilangkan racun)
- Penyempitan pembuluh darah
- Jantung (Ischemic Heart Desease), Jantung koroner
- Anti-carcinogenic (pencegah kanker)
- Insomnia (sulit tidur)
- Mengendalikan kadar kolesterol
- Mengendalikan kadar gula darah dan mengobati diabetes
- Menetralkan pengaruh buruh junk food
- Emphysema Tuberculosis, Hepatitis
- Meningkatkan kesuburan dan stamina pria maupun wanita
- Dan berbagai khasiat lainnya.

Inilah keunggulan dalam mengonsumsi Kefir. Untuk menjaga kesehatan secara umum, segelas Kefir sehari sudah mencukupi. Sedangkan untuk penyembuhan diperlukan sekitar setengah liter sampai satu liter sehari. Patokannya hanya dua : Makan tidak berlebihan, dan minum Kefir setiap hari.

PENGGUNAAN & PENYIMPANAN ?

Untuk menjaga kesehatan 200 ml perhari, untuk terapi 3x200 ml perhari

Disimpan ditempat yang dingin
(kulkas) tahan 2 bulan
Disimpan beku (di freezer) tahan hingga 12  bulan.